一項(xiàng)小鼠的新研究發(fā)現(xiàn)了一種之前未知的，膳食纖維來源的分子與免疫細(xì)胞蛋白之間的相互作用，這種相互作用觸發(fā)了針對(duì)沙門氏菌感染的保護(hù)作用。

這一研究發(fā)現(xiàn)公布在9月29日的PLOS Biology雜志上，由日本慶應(yīng)義塾大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Hitoshi Tsugawa及其同事發(fā)表。

先前的研究表明，腸道中的微生物會(huì)將攝入的纖維分解成稱為短鏈脂肪酸的分子。短鏈脂肪酸似乎可以通過影響免疫細(xì)胞（包括巨噬細(xì)胞）的活性來防御沙門氏菌等病原體。然而，短鏈脂肪酸與免疫細(xì)胞相互作用的機(jī)制仍不清楚。

為了geng好地了解短鏈脂肪酸的保護(hù)作用，研究人員進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)。首先，他們將短鏈脂肪酸附著到合成的“納米珠”的表面上，并這個(gè)結(jié)構(gòu)進(jìn)入具有巨噬細(xì)胞特征的細(xì)胞內(nèi)，以確定細(xì)胞中哪些蛋白質(zhì)與脂肪酸相互作用。

研究結(jié)果揭示了短鏈脂肪酸可以與一種稱為凋亡相關(guān)斑點(diǎn)樣蛋白ASC（apoptosis-associated speck-like protein）的蛋白結(jié)合，這是一種以前未知的相互作用。 ASC是所謂的炎性體復(fù)合物的一部分，是一種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，有助于激活炎癥反應(yīng)，抑制病原體。在巨噬細(xì)胞中進(jìn)行的進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)表明，短鏈脂肪酸通過與ASC結(jié)合，并觸發(fā)炎癥小體活化來保護(hù)免受沙門氏菌感染。

研究人員在小鼠實(shí)驗(yàn)中證實(shí)了他們的發(fā)現(xiàn)。當(dāng)沙門氏菌感染的小鼠被喂食短鏈脂肪酸或其膳食纖維前體時(shí)，與ASC結(jié)合的脂肪酸會(huì)觸發(fā)炎癥小體活化，并延長(zhǎng)小鼠的存活時(shí)間。

這些結(jié)果為膳食纖維對(duì)免疫系統(tǒng)的影響提供了新的見解。需要進(jìn)一步的研究來確定這些發(fā)現(xiàn)對(duì)人類的適用性，并研究短鏈脂肪酸對(duì)免疫系統(tǒng)的其他潛在影響